Smażona feta z sezamem i miodem

W Polsce ser feta używany jest prawie wyłącznie jako składnik sałatek. W Grecji, skąd się wywodzi, ma o wiele więcej zastosowań i często spożywany jest na ciepło, najczęściej w potrawach zapiekanych w piecu lub na specjalnej patelni (saganaki). Jedną z dość popularnych przystawek jest natomiast feta smażona w sezamie z dodatkiem miodu. W restauracjach do smaku dodaje się także odrobinę lokalnego alkoholu, przeważnie ouzo lub rakomelo, stąd często w menu można tę potrawę znaleźć pod nazwą "feta rakomelo" (bez względu na gatunek użytego trunku). Jest to potrawa o tyle ciekawa i dla Polaków dość nietypowa, że łączy bardzo słony ser ze słodkim miodem, co jak się okazuje jest bardzo smacznym zestawieniem. Danie jest niezwykle proste i bez problemu można je zrobić w domu, także w polskich warunkach.

Składniki na 4 porcje:

4 x 150 g sera feta (w kawałku)

mąka

1 jajko

sezam (ok. 2 łyżki na 1 porcję)

4 łyżki nieskrystalizowanego miodu

oliwa z oliwek do smażenia

Ser obtoczyć z obu stron najpierw w mące, następnie w rozmąconym jajku, na końcu w sezamie. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po kilka minut z każdej strony, do momentu, aż sezam się zrumieni.

Przełożyć ser na talerze i każdą porcję okrasić łyżką miodu.

Surówka z młodej kapusty

Przełom wiosny i lata kojarzy mi się przede wszystkim z daniami z młodej kapusty. W moim domu rodzinnym był taki zwyczaj, że zawsze, gdy po raz pierwszy w roku jadło się nowalijki, trzeba było jak najszybciej złapać tego, kto przy stole siedział obok, za ucho. Nie znam rodowodu tej zabawy, ale rok rocznie rytuał ten był powtarzany przy pierwszym daniu z młodej kapusty, zazwyczaj zasmażanej. Uwielbiam ją do dziś, ale przecież kapusta o tej porze roku świetnie nadaje się także na surówki!

Składniki:

1 niewielka główka młodej kapusty

3-5 marchwi

1 mała cebula

5 łyżek oliwy

sok z połówki cytryny

sól

pieprz

Kapustę obrać z wierzchnich liści, umyć, pozbawić głąba i jak najdrobniej pokroić. Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać. 

Przygotować sos: oliwę wymieszać z sokiem z cytryny i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wszystkie warzywa połączyć, dodać sos i całość dokładnie wymieszać. Schłodzić przed podaniem.

Domowe burgery (wariant drugi)

Burgery już jakiś czas temu rozgościły się nad Wisłą i w dzisiejszych czasach są już czymś więcej niż fastfoodem z sieciowych barów. Trafiły do menu restauracji i coraz większą wagę przykłada się do produktów, z których są przygotowywane. Moje dzieci je uwielbiają, dlatego od czasu do czasu, choćby właśnie z okazji Dnia Dziecka, przygotowujemy swoje własne w domu. 

Składniki na 4 porcje:

4 bułki

4 plasterki surowego wędzonego boczku

4 plasterki pomidora

4 plasterki czerwonej cebuli

kilka plasterków ogórków konserwowych

0,5 kg mięsa wołowego, najlepiej z łopatki

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

sól

pieprz

niewielka ilość tłuszczu do smażenia

Sos:

2 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu typu greckiego

1 łyżeczka pikantnej wędzonej papryki

1 łyżeczka oregano

Mięso umyć, oczyścić z błon i żyłek, następnie zmielić. Dodać jajko, bułkę tartą, doprawić do smaku solą i pieprzem, uformować okrągłe, płaskie kotlety i usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu na patelni grillowej. Pod koniec smażenia na patelni ułożyć także plasterki boczku, pomidora i cebuli.

W międzyczasie wymieszać składniki sosu, a bułki przekroić na połówki i podpiec w piekarniku, by były chrupkie. Na dolnej części każdej podgrzanej bułki ułożyć kotlet, polać sosem, a na nim położyć plasterek boczku. Na wierzchu położyć warzywa. Przykryć drugą częścią bułki i gotowe.