tag:blogger.com,1999:blog-70819582118857225022024-03-14T06:37:55.109+01:00Pocztówki z kuchniKuchnie świata, tradycje, miejsca, inspiracjeIzahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.comBlogger393125tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-49136494891933248892019-06-17T21:16:00.000+02:002019-08-22T20:33:08.457+02:00Chłodnik z botwinki z jajkiem na twardo<div style="text-align: justify;">
Po dość zimnym i deszczowym maju, czerwiec zaatakował wręcz saharyjskimi temperaturami. W taką pogodę najlepiej smakują lody lub... chłodniki. Tym razem postanowiłam przygotować tę jedną z moich ulubionych wiosennych potraw w nieco inny niż zazwyczaj sposób - na wywarze warzywnym i jedynie z botwinki i szczypiorku, bez dodatku ogórków, kopru, czy rzodkiewki. Wyszedł fantastycznie!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 marchewki</div>
<div style="text-align: justify;">
2 pietruszki</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 selera</div>
<div style="text-align: justify;">
por</div>
<div style="text-align: justify;">
3 pęczki botwinki z większymi buraczkami (łącznie ok. 10-12 buraków z liśćmi)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pęczek dymki</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml kwasu buraczanego</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g śmietany 30%</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
jajka ugotowane na twardo - 1 na 1 porcję zupy</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Włoszczyznę obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Warzywa wyjąć, gdy będą miękkie, zaś do wywaru włożyć posiekaną botwinkę (wraz z burakami) i ugotować do miękkości. Dodać kawas buraczany i całość zagotować. Odstawić do wystygnięcia, po czym dodać posiekaną dymkę i doprawić solą i pieprzem, następnie wymieszać ze śmietaną i wstawić do lodówki. Zupę podawać dobrze schłodzoną z jajkami na twardo pokrojonymi na połówki.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ir1ryvHSc8E/XQfmttHXS0I/AAAAAAAAT-4/8UeNgoc0Q_Q84QRJ4gkwN-OvRHd6EfuxgCKgBGAs/s1600/IMG_2398a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ir1ryvHSc8E/XQfmttHXS0I/AAAAAAAAT-4/8UeNgoc0Q_Q84QRJ4gkwN-OvRHd6EfuxgCKgBGAs/s400/IMG_2398a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-83091600820991594222019-06-11T21:12:00.000+02:002019-06-11T21:12:10.667+02:00Kibbeling - rybna przekąska z Holandii<div style="text-align: justify;">
Większości osób kuchnia holenderska kojarzy się zapewne z popularnymi i sprzedawanymi w budkach na ulicach niemal wszystkich miast, śledziami. Można je zjeść zarówno w całości, trzymając za ogonek, jak i w postaci kanapki. Drugą, bardzo popularną przekąską uliczną jest w tym kraju danie o nazwie kibbeling. To kawałki ryby, najczęściej dorsza, panierowane w cieście naleśnikowym i smażone w głębokim tłuszczu. Idealnie smakują z sosem czosnkowym. Wykonanie potrawy jest bardzo proste i bez problemu można ją przygotować w domu. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
600 g dorsza bez skóry (lub innej ryby o białym mięsie)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g mąki</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml mleka</div>
<div style="text-align: justify;">
50 ml wody (najlepiej gazowanej)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 jajka</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 ml oleju do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sos czosnkowy:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g jogurtu typu greckiego</div>
<div style="text-align: justify;">
2 łyżki majonezu</div>
<div style="text-align: justify;">
2-3 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rybę pokroić na niewielkie kawałki.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mąkę wsypać do miski, dodać, mleko, wodę, jajka i doprawić do smaku solą i pieprzem. Zmiksować na gładką masę.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
W rondlu rozgrzać olej. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kawałki ryby zanurzyć w cieście tak, by dokładnie oblepiło ono każdy kawałek, następnie delikatnie włożyć do bardzo gorącego oleju. Należy smażyć partiami, gdyż zbyt duża ilość ryby włożona na raz obniży temperaturę oleju i ciasto nie będzie chrupkie. Smażyć do momentu aż kibbeling uzyskają złocisto-brązowy kolor. Wówczas łyżką cedzakową przenieść je na ręcznik papierowy, by ociekły z tłuszczu. Przed smażeniem kolejnej porcji usunąć z garnka kawałki ciasta, które odkleiły się od ryby, by się nie spaliły.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
W międzyczasie przygotować sos: do jogurtu dodać majonez, czosnek przeciśnięty przez praskę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kibbeling podawać od razu po usmażeniu i ocieknięciu z nadmiaru tłuszczu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fcxfoe4KUog/XP_8eEE-HkI/AAAAAAAAT9M/KGrfHPpAlk4L5il5AhoX2d0Xp7mXQ2j4QCKgBGAs/s1600/IMG_2397a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-fcxfoe4KUog/XP_8eEE-HkI/AAAAAAAAT9M/KGrfHPpAlk4L5il5AhoX2d0Xp7mXQ2j4QCKgBGAs/s400/IMG_2397a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Więcej o holenderskim street foodzie przeczytacie na moim drugim blogu poświęconym podróżom: <a href="http://obiektywniej.blogspot.com/2019/06/kanapka-ze-sledziem-krokiety-i-frytki.html" target="_blank">Kanapka ze śledziem, krokiety i frytki. Street food po holendersku</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-328578120397841512019-05-29T21:46:00.000+02:002019-05-29T21:46:17.855+02:00Makaron z sosem szparagowym i zrumienionym boczkiem<div style="text-align: justify;">
Sezon na szparagi w pełni, a jeśli tu zaglądacie, to zapewne wiecie, że uwielbiam sezonowe warzywa. Ciężej przekonać do nich dzieci. Szparagi pod beszamelem? Dla nich ohyda. Z szynką parmeńską? Za słone. Ale makaron, w jakiej by nie był postaci, zawsze jest atrakcyjny! Szparagi i zrumieniony boczek to być może nie klasyczne zestawienie, ale dzięki niemu dzieciaki pałaszowały, aż im się uszy trzęsły. I wiecie co? Mi też smakowało!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki dla 4-6 osób:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 g makaronu (użyłam kokardek)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pęczek zielonych szparagów</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g wędzonego boczku</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g śmietany</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
gałka muszkatołowa</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4-6 łyżek startego parmezanu</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Szparagi umyć, odciąć twarde części łodyg, następnie ugotować w osolonej wodzie. Ugotowane szparagi pokroić, przełożyć na patelnię, dodać śmietanę, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wymieszać i zagotować uważając, by miękkie kawałki się nie rozpadły.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć (bez dodatku tłuszczu) na oddzielnej patelni.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
W międzyczasie ugotować makaron.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Na talerzach ułożyć makaron, następnie sos szparagowy i boczek. Każdą porcję posypać parmezanem. Można podawać także w wersji wegetariańskiej, bez boczku.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WBa1jRE2S78/XO7hF3QfsaI/AAAAAAAAT20/rfFgyS7BBIMxazVd73HN5nltlmZR_xDCACKgBGAs/s1600/IMG_2352a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-WBa1jRE2S78/XO7hF3QfsaI/AAAAAAAAT20/rfFgyS7BBIMxazVd73HN5nltlmZR_xDCACKgBGAs/s400/IMG_2352a.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-65671203765057801102019-05-21T22:11:00.000+02:002019-05-21T22:11:39.394+02:00Holenderska zapiekanka z mięsem mielonym i szpinakiem<div style="text-align: justify;">
Dużo przepisów przywożę z podróży. Niedawno odwiedziłam Holandię. Bardzo charakterystycznym elementem kuchni tego kraju są wszelkie dania jednogarnkowe, w tym rozmaite zapiekanki. Mi szczególnie przypadła do gustu zapiekanka z puree ziemniaczanym, mięsem mielonym i szpinakiem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 dojrzałe pomidory</div>
<div style="text-align: justify;">
25 g masła + masło do nasmarowania naczynia żaroodpornego</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g mielonej cielęciny</div>
<div style="text-align: justify;">
2 czerwone cebule</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżka stołowa dobrze posiekanego rozmarynu</div>
<div style="text-align: justify;">
2 łyżki stołowe przecieru pomidorowego </div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg szpinaku</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz kajeński</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g kwaśnej śmietany</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g żółtego sera</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g bułki tartej</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Puree:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8 ziemniaków</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml mleka</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżka masła</div>
<div style="text-align: justify;">
gałka muszkatołowa</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pomidory pokroić na plasterki.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cebulę obrać i pokroić na półplasterki. Na patelni rozpuścić masło i usmażyć na nim mięso z dodatkiem cebuli i rozmarynu. Dodać przecier pomidorowy i dusić jeszcze 3 min.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Szpinak opłukać i obrać. Smażyć krótko na dużym płomieniu (metoda stir-frying - jak w przypadku dań azjatyckich). Doprawić do smaku pieprzem kajeńskim i solą.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Przygotować puree ziemniaczane:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcedzić i dokładnie utłuc. Dodać masło i ciepłe mleko, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową i całość wymieszać na gładką masę.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Naczynie żaroodporne nasmarować niewielką ilością masła i przełożyć do niego połowę puree, następnie ułożyć warstwę z cielęciny, kolejną warstwę stanowi szpinak, następnie plasterki pomidorów. Całość przykryć pozostałą częścią puree. Na wierzchu rozsmarować śmietanę, posypać serem i bułką tartą.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Piec w piekarniku w temperaturze 200°C ok. 25 min. do momentu, gdy góra stanie się chrupiąca i złotobrązowa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-whF9Wc2g9EI/XORbDigK6aI/AAAAAAAATxk/PkEX-1nzdwEpZv3ZWXczNCh3g73X5_JjACKgBGAs/s1600/IMG_2230a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-whF9Wc2g9EI/XORbDigK6aI/AAAAAAAATxk/PkEX-1nzdwEpZv3ZWXczNCh3g73X5_JjACKgBGAs/s400/IMG_2230a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-21729652275513920832019-05-17T18:59:00.001+02:002019-05-17T18:59:42.457+02:00Makaron z pesto i suszonymi pomidorami<div style="text-align: justify;">
Ostatni tydzień upłynął nam pod znakiem Białego Tygodnia. Siłą rzeczy pomiędzy powrotem ze szkoły, a udziałem w Mszy Św. nie było dużo czasu na przygotowywanie pracochłonnych posiłków. W takich momentach zawsze najlepiej sprawdzają się makarony, szczególnie takie, do których przygotowania wykorzystać można gotowe półprodukty.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 4-6 porcji:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 g makronu penne</div>
<div style="text-align: justify;">
2 łyżki zielonego pesto</div>
<div style="text-align: justify;">
10 suszonych pomidorów w oleju</div>
<div style="text-align: justify;">
10 czarnych oliwek</div>
<div style="text-align: justify;">
10 zielonych oliwek</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g sera mozzarella</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
listki bazylii do przybrania</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Makaron ugotować w osolonej wodzie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
W międzyczasie pomidory odsączyć z oleju (nie wylewać!) i pokroić w paski. Oliwki pokroić na plasterki.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
W rondlu rozgrzać 1 łyżkę oleju spod pomidorów, dodać pomidory i oliwki, a gdy będą gorące, także pesto. Wszystko wymieszać. Dodać ugotowany makaron oraz pokrojony w paski ser. Wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą (trzeba uważać, by nie przesolić, bowiem większość składników jest już solona) i pieprzem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Przełożyć na talerze i każdą porcję udekorować listkami bazylii.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-793x86BUjMI/XN7oSpmR-3I/AAAAAAAATss/tKUTJsAdIHgUOnHimcev49uOWLe-dGorwCKgBGAs/s1600/IMG_2114a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-793x86BUjMI/XN7oSpmR-3I/AAAAAAAATss/tKUTJsAdIHgUOnHimcev49uOWLe-dGorwCKgBGAs/s400/IMG_2114a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-44724224052155704852019-05-04T18:06:00.000+02:002019-05-04T18:06:00.576+02:00Pieczony udziec jagnięcy<div style="text-align: justify;">
Majówka to dla mnie taka mała namiastka wakacji. Nie zawsze w tym okresie wyjeżdżam, jednak kilka dni wolnego pozwala nie tylko na oddech od pracy, ale także na spędzenie czasu z rodziną bez codziennego pędu, czy mijania się w drzwiach. Jest też czas na przygotowanie bardziej pracochłonnych potraw. W moim tegorocznym majówkowym menu znalazła się m.in. jagnięcina, która przypomina mi wakacje na Bałkanach. A przecież lato już prawie puka do drzwi, choć pogoda zdaje się tego nie zauważać.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 4 porcje:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 udziec jagnięcy (ok. 1,3-1,5 kg)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
rozmaryn</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mięso umyć, obrać z błon, natrzeć solą, pieprzem i rozmarynem. Czosnek obrać i ułożyć na mięsie. Odstawić na co najmniej godzinę do lodówki, następnie podlać niewielką ilością wody i piec ok. 2 godz. w piekarniku w temperaturze 180°C od czasu do czasu polewając sosem z pieczenia. Razem z mięsem można upiec także ziemniaki.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-RXAhUMgAI4U/XM24QjL4NaI/AAAAAAAATqY/alCx2IZ1nwIiTINqw_Ss3B3GbQaJPN68gCKgBGAs/s1600/IMG_2076a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-RXAhUMgAI4U/XM24QjL4NaI/AAAAAAAATqY/alCx2IZ1nwIiTINqw_Ss3B3GbQaJPN68gCKgBGAs/s400/IMG_2076a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-40465738187602468012019-04-28T20:43:00.000+02:002019-04-28T20:47:13.410+02:00Roladki schabowe ze szpinakiem<div style="text-align: justify;">
Schab jest jednym z tych gatunków mięsa, które dają wiele możliwości kulinarnych. W Polsce to przede wszystkim klasyczne kotlety schabowe, ale też i rozmaite pieczenie serwowane na ciepło, a po ostudzeniu także jako domowa wędlina. Wreszcie, cienko rozbite kawałki mięsa doskonale nadają się do rolowania. Do środka zaś można włożyć właściwie wszystko, co podpowiada fantazja lub zawartość lodówki. U nas to najczęściej <a href="http://pocztowkizkuchni.blogspot.com/2017/09/schabowe-roladki-z-serem-i-pieczarkami.html" target="_blank">pieczarki z serem</a>. Tym razem jednak postanowiłam wykorzystać szpinak.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 4 porcje:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g schabu b/k</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g świeżego szpinaku</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżka masła</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gałka muszkatołowa</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
1 jajko</div>
<div style="text-align: justify;">
bułka tarta</div>
<div style="text-align: justify;">
tłuszcz do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Szpinak umyć i osuszyć. W rondlu rozpuścić masło, włożyć szpinak i smażyć do momentu, aż zmięknie. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i startą gałkę muszkatołową. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać i zostawić do wystygnięcia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
W międzyczasie mięso umyć, pokroić na cztery kotlety i dobrze rozbić. Każdy z nich oprószyć solą i pieprzem, następnie na każdym z kawałków ułożyć warstwę szpinaku. Zawinąć boki do środka, następnie zrolować.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Opanierować w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu (olej, oliwa lub smalec).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-FiXosYsmjSI/XMX0IhAKTFI/AAAAAAAATow/KLIDRt9PDFUAJSqQ5hec5M7Ct6yAiUFBwCKgBGAs/s1600/IMG_2069a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-FiXosYsmjSI/XMX0IhAKTFI/AAAAAAAATow/KLIDRt9PDFUAJSqQ5hec5M7Ct6yAiUFBwCKgBGAs/s400/IMG_2069a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-13176235396783317092019-04-17T23:22:00.000+02:002019-04-17T23:22:41.171+02:00Wokół świątecznego stołu: koszyczki z jajek z sałatką jarzynową<div style="text-align: justify;">
Jajka z rozmaitymi farszami przygotowuję na Wielkanoc co roku, zazwyczaj na każde święta inne, nowe. Przekrawam jajka ugotowane na twardo na połówki, wyjmuję żółtka, które są składnikiem nadzienia, a potem farsz wkładam w to miejsce. Tym razem postanowiłam nafaszerować nie połówki, a... całe jajka! Ozdobione "pałąkiem" ze szczypiorku będą przypominać wielkanocne koszyczki. Jako nadzienie zaś wykorzystałam tradycyjną sałatkę jarzynową, która od dziesięcioleci gości na polskich stołach i choć można spotkać opinie, że jest już niemodna, to ja niezmiennie od lat bardzo ją lubię. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
jajka ugotowane na twardo - tyle sztuk, ile "koszyczków" zamierzamy przygotować + 2 do sałatki</div>
<div style="text-align: justify;">
liście sałaty i szczypiorek do dekoracji</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sałatka jarzynowa - pozostałe składniki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podana ilość składników służy do przygotowania większej porcji sałatki dla kilku osób i jest za duża tylko na farsz do jajek. Można zatem albo połowę porcji wykorzystać na farsz, resztę zaś zjeść jako sałatkę, albo wykonać farsz z połowy składników.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 ugotowane marchewki</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ugotowane pietruszki</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 średniego ugotowanego selera (lub 1 mały)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 średnie ugotowane ziemniaki</div>
<div style="text-align: justify;">
1 puszka groszku konserwowego</div>
<div style="text-align: justify;">
1 jabłko</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ogórki kiszone</div>
<div style="text-align: justify;">
1 niewielki por</div>
<div style="text-align: justify;">
2 łyżki majonezu</div>
<div style="text-align: justify;">
sól </div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ugotowane warzywa pokroić w kostkę, pora na plasterki. Jabłko i ogórki obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Jajka obrać ze skorupek i pokroić w kostkę. Groszek odsączyć i dodać do warzyw i jajek. Dodać majonez, doprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Jajka na "koszyczki" obrać ze skorupek. Z dłuższej strony odciąć: z jednej niewielki kawałek białka (tak, by jajko mogło samodzielnie stać), z drugiej taki kawałek, by dostać się do żółtka. Żółtka delikatnie wyjąć, by nie uszkodzić białka.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Odcięte kawałki białka i żółtka można wykorzystać np. do przygotowania <a href="http://pocztowkizkuchni.blogspot.com/2017/01/pieczarkowo-jajeczna-pasta-do-pieczywa.html" target="_blank">pasty pieczarkowo-jajecznej</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Miejsca po żółtkach wyłożyć liśćmi sałaty (tak, by jej fragmenty wystawały na zewnątrz) i umieścić w nich sałatkę jarzynową. Z gałązek szczypiorku wykonać pałąki.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-wQ516PenQoI/XKzxR1EUFtI/AAAAAAAATgE/jukIcTzWHkchQSlnIhC8J22KbDXBTwImwCKgBGAs/s1600/IMG_0720a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-wQ516PenQoI/XKzxR1EUFtI/AAAAAAAATgE/jukIcTzWHkchQSlnIhC8J22KbDXBTwImwCKgBGAs/s400/IMG_0720a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-54136845359690692552019-04-08T21:45:00.002+02:002019-04-09T21:22:51.456+02:00Sałata z mango i awokado<div style="text-align: justify;">
Dni coraz cieplejsze, pozostanę więc w temacie sałatek. Tym razem proponuję coś o nieco egzotycznej nucie, dzięki dodaniu do najbardziej popularnej sałaty masłowej mango i awokado. To smak, który przywodzi na myśl rajskie wakacje! A do sałat z dodatkiem owoców idealnie nadaje się słodki sos musztardowo-miodowy. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 główka sałaty masłowej</div>
<div style="text-align: justify;">
1 dojrzałe mango</div>
<div style="text-align: justify;">
1 dojrzałe awokado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 biała papryka</div>
<div style="text-align: justify;">
1 czerwona cebula</div>
<div style="text-align: justify;">
1 garść kiełków</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sos musztardowo-miodowy:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 łyżki oliwy</div>
<div style="text-align: justify;">
sok z połowy cytryny</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżeczka musztardy</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżeczka miodu</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Warzywa umyć. Liście sałaty porwać na drobne kawałki. Mango i awokado obrać ze skóry, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Z papryki usunąć gniazdo nasienne i pokroić na cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić na półplasterki. Wszystkie warzywa oraz kiełki włożyć do miski.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Przygotować sos: sok z cytryny wymieszać z musztardą i miodem, następnie dodać oliwę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość doprawić solą i pieprzem i wymieszać na gładką masę.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dodać sos do sałatki i całość delikatnie wymieszać.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-uvPbHHXvf1A/XKukwEf5QzI/AAAAAAAATfU/StQAiqN9JoEosMvE6qJ2hA_ZuG5HXnXigCKgBGAs/s1600/IMG_0712a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-uvPbHHXvf1A/XKukwEf5QzI/AAAAAAAATfU/StQAiqN9JoEosMvE6qJ2hA_ZuG5HXnXigCKgBGAs/s400/IMG_0712a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-jvusZRIEDxw/XKukwBjn0jI/AAAAAAAATfU/kdifYfGUMzgDsCPzBMnjaf2MtXnqjR4zQCKgBGAs/s1600/IMG_0701a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1065" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-jvusZRIEDxw/XKukwBjn0jI/AAAAAAAATfU/kdifYfGUMzgDsCPzBMnjaf2MtXnqjR4zQCKgBGAs/s400/IMG_0701a.jpg" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-75440395450525645582019-04-02T21:14:00.002+02:002019-04-02T21:14:53.742+02:00Łatwa sałatka z fetą i suszonymi pomidorami<div style="text-align: justify;">
Przedwiośnie i wczesna wiosna nie należą do moich ulubionych okresów, jeśli chodzi o kuchnię. Zimowe potrawy są już za ciężkie, a na nowalijki chwilę trzeba jeszcze poczekać (choć już pokazały się szparagi). O tej porze roku sięgam najczęściej po warzywa całoroczne oraz przetworzone, zamknięte w słoikach. Jednak dzięki wykorzystaniu takich półproduktów, można przygotować często bardzo szybko proste i smaczne danie. Do takich należy ta sałatka.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 4 porcje:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 opakowanie rukoli lub roszponki (100 g)</div>
<div style="text-align: justify;">
ok. 10 suszonych pomidorów w oleju</div>
<div style="text-align: justify;">
2 łyżki kaparów</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g sera feta</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sos:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 łyżki oleju od pomidorów</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżka octu winnego</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
szczypta cukru</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
oregano</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sałatę umyć. Pomidory odsączyć, nie wylewając jednak oleju, następnie pokroić w paski. Kapary odsączyć z zalewy. Ser feta pokroić w kostkę. Wszystkie składniki włożyć do miski.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Przygotować sos: olej połączyć z octem, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, cukier oraz przyprawy do smaku i całość wymieszać.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dodać sos do sałatki i całość delikatnie wymieszać. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-r_qGS8AQnnM/XKO0h7b-oqI/AAAAAAAATeI/zvJPLCI5tzUSWvDd-Zfbrh-3h2ou5u3VwCKgBGAs/s1600/IMG_0689a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-r_qGS8AQnnM/XKO0h7b-oqI/AAAAAAAATeI/zvJPLCI5tzUSWvDd-Zfbrh-3h2ou5u3VwCKgBGAs/s400/IMG_0689a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-66657752578872158732019-03-12T20:33:00.000+01:002019-03-12T20:33:27.737+01:00Schab z duszonymi warzywami<div style="text-align: justify;">
W marcu jak w garncu, mówią. I choć zima nie ustępuje, to jednak w powietrzu czuć już powiew wiosny, a na drzewach i krzewach widać już całkiem rozwinięte pąki, które za chwilę staną się liśćmi. Pora zatem wprowadzić do menu nieco lżejsze dnia. Tęsknię już trochę za śródziemnomorskimi smakami, dlatego dziś proponuję danie inspirowane kuchnią tego regionu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 6-8 porcji:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg schabu bez kości</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mała cukinia</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mały bakłażan</div>
<div style="text-align: justify;">
1 czerwona papryka typu bell</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cebule</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ziemniaki</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
oliwa do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mięso umyć i upiec w piekarniku w rękawie do pieczenia (ok. 1 godz. w temperaturze 180 °C).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ziemniaki obrać i umyć. Cukinię i bakłażana umyć. Paprykę umyć i oczyścić z gniazda nasiennego. Cebulę i czosnek obrać. Cukinię, bakłażana, ziemniaki i cebulę pokroić w plasterki, paprykę w paski. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
W głębszym rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej warzywa, następnie podlać niewielką ilością wody, zmniejszyć płomień i dusić pod przykryciem do miękkości. Pod koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz doprawić do smaku solą i pieprzem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Upieczone mięso wyjąć z rękawa. Sos z pieczenia dodać do duszonych warzyw. Schab pokroić w plastry i również przełożyć do garnka z warzywami. Dusić wszystko razem jeszcze kilka minut. Podawać mięso wraz z warzywami. Nie potrzeba już gotować dodatkowo ziemniaków, kaszy, czy ryżu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-gI-4s-kgRoA/XIgJQBdrmiI/AAAAAAAATUw/KxDbAP8R154MTmWuzZVRGdvfldr0iCKagCKgBGAs/s1600/DSC03031a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-gI-4s-kgRoA/XIgJQBdrmiI/AAAAAAAATUw/KxDbAP8R154MTmWuzZVRGdvfldr0iCKagCKgBGAs/s400/DSC03031a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-64885877302569656982019-02-02T18:56:00.000+01:002019-02-02T18:56:03.355+01:00Club sandwich - przekąska idealna na karnawał<div style="text-align: justify;">
Club sandwich, czyli kanapka klubowa narodziła się w jednym z kubów w Nowym Jorku pod koniec XIX w. Pierwotnie były to tosty z kawałkami kurczaka przełożonego szynką serwowane na ciepło. Potem zaczęto dodawać boczek, a przez lata przepis był wielokrotnie modyfikowany. W składzie kanapki powinno się znaleźć mięso z drobiu (może być wędlina drobiowa), bekon, sałata i majonez, opcjonalnie także żółty ser, pomidor, ogórek i cebula. Można oczywiście także komponować własne wariacje inspirowane klasycznym club sandwichem (np. z dodatkiem pikantnych sosów, czy wersję wegetariańską tylko z serem). Kanapka podbiła świat jako przekąska idealnie sprawdzająca się w czasie imprez, nie tylko tanecznych. Ja po raz pierwszy jadłam ją... w zeszłym roku w Grecji. Serwowały ją niemal wszystkie bary przy plażach, często z dodatkiem frytek lub chipsów. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 1 kanapkę:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 kromki pieczywa tostowego (użyłam tostów pełnoziarnistych)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 liście sałaty</div>
<div style="text-align: justify;">
1 plasterek wędliny drobiowej (ewentualnie pokrojony w plasterki pieczony kurczak lub indyk)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 plasterek żółtego sera</div>
<div style="text-align: justify;">
kilka plasterków ogórka</div>
<div style="text-align: justify;">
kilka plasterków pomidora</div>
<div style="text-align: justify;">
1 plasterek cebuli</div>
<div style="text-align: justify;">
majonez</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
patyczki do szaszłyków (krótkie)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Na obu kromkach pieczywa ułożyć sałatę, na jednej położyć wędlinę, a na drugiej ser. Obie posmarować majonezem. Każdą z kromek przekroić tak, by powstały trójkąty i złożyć je razem. Podwójny trójkąt z wędliną ułożyć na talerzu, na nim położyć pokrojone w plasterki warzywa, na nich zaś podwójny trójkąt z serem. Całość przebić patyczkiem do szaszłyków, żeby się nie rozpadła.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-y3YJ5DYFePc/XFXZG9XIKvI/AAAAAAAATE0/yCRdAqUYAEwLfzJ1YWbsK0GPUXpyCeAWgCKgBGAs/s1600/IMG_9966a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-y3YJ5DYFePc/XFXZG9XIKvI/AAAAAAAATE0/yCRdAqUYAEwLfzJ1YWbsK0GPUXpyCeAWgCKgBGAs/s400/IMG_9966a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-69044026194545288132019-01-22T19:42:00.001+01:002019-01-22T19:42:47.859+01:00Zupa krem z ziemniaków<div style="text-align: justify;">
Zima ma zawsze dla mnie smak gęstych, pożywnych i rozgrzewających zup. Prym wiedzie zazwyczaj kapuśniak, ale po piętach depczą mu fasolowa i krupnik. W czołówce jest też kartoflanka. Tym razem postanowiłam ją przyrządzić nieco inaczej, w postaci zupy kremu. Mam wrażenie, że taka jest bardziej sycąca. Nie można jej też odmówić wyśmienitego smaku.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki dla 4 osób:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8 dużych ziemniaków</div>
<div style="text-align: justify;">
0,75 l bulionu (warzywnego lub na mięsie, ja użyłam wołowego)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebula</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
majeranek</div>
<div style="text-align: justify;">
starta gałka muszkatołowa</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżka masła</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g surowego wędzonego boczku</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. W garnku rozpuścić masło i podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem. W międzyczasie obrać i umyć ziemniaki, po czym pokroić je w średniej wielkości kostkę. Gdy cebula i czosnek się zrumienią dodać do garnka ziemniaki i zalać wszystko 0,5 l bulionu (pozostałą część zostawić na wypadek, gdyby po zmiksowaniu zupa okazała się zbyt gęsta) i gotować do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie, następnie całość zmiksować. W razie potrzeby dodać pozostałą część bulionu. Doprawić do smaku majerankiem, gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem. Zagotować.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
W międzyczasie boczek pokroić w kostkę i usmażyć na chrupko bez dodatkowego tłuszczu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Zupę przelać do talerzy. Każdą porcję posypać boczkiem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-rq_FtEUQkNQ/XEdj-J1gfPI/AAAAAAAAS-o/o3_DDgEUKzUHDVN01XdvfsS-qu1p-ADHgCKgBGAs/s1600/IMG_9826a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-rq_FtEUQkNQ/XEdj-J1gfPI/AAAAAAAAS-o/o3_DDgEUKzUHDVN01XdvfsS-qu1p-ADHgCKgBGAs/s400/IMG_9826a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-16820300641554058712019-01-15T21:42:00.000+01:002019-01-15T21:42:30.194+01:00Malloreddus. Kulinarna pocztówka z Sardynii<div style="text-align: justify;">
Pozostanę jeszcze w temacie kuchni basenu Morza Śródziemnego, a to za sprawą... kulinarnej pocztówki, którą z grudniowego pobytu na Sardynii przysłała mi moja przyjaciółka. Nazwa bloga wcale nie jest przypadkowa. Bardzo wiele przepisów tutaj publikowanych przywożę (lub dostaję) z podróży. Większość pochodzi z książek kucharskich, które kupuję w każdym odwiedzonym kraju, ale także z magnesów na lodówkę z lokalnymi recepturami, czy też... kart pocztowych. Pocztówka z Sardynii przedstawiała smacznie wyglądający makaron. To malloreddus, jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań wyspy. Na odwrocie znajdował się sposób przygotowania, zaś w prezencie od przyjaciółki dostałam także makaron o nazwie gnocchetti sardi (jest dostępny także w Polsce) charakterystyczny dla Sardynii i wykorzystywany do przygotowania tej potrawy.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki dla 4 osób:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g makaronu gnocchetti sardi </div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg dojrzałych pomidorów (o tej porze roku można użyć pomidorów w puszce, wystarczą dwie)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g mielonego mięsa wołowego (np. łopatka)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g kiełbasy </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebula</div>
<div style="text-align: justify;">
2-3 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
pół szklanki bulionu wołowego</div>
<div style="text-align: justify;">
kilka listków świeżej bazylii</div>
<div style="text-align: justify;">
sól </div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
starty ser Pecorino do posypania</div>
<div style="text-align: justify;">
oliwa do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. W rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej warzywa, po czym dodać mielone mięso oraz kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć do momentu aż mięso zbrązowieje. W międzyczasie pomidory obrać ze skórki i pokroić na kawałki, następnie dołożyć do rondla. Podlać bulionem i dusić na wolnym ogniu ok. 40 min. W przypadku pomidorów z puszki wystarczy całość zagotować. Pod koniec gotowania dodać posiekane liście bazylii oraz doprawić do smaku solą i pieprzem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ugotować makaron, wyłożyć na talerze, polać sosem i posypać każdą porcję startym serem. Od razu podawać.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-k_53vb32YaM/XD5FFCYVanI/AAAAAAAAS7g/9F1zI-_sl9oszY6QQnSTnPtSpHJes1U0QCKgBGAs/s1600/IMG_9806a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-k_53vb32YaM/XD5FFCYVanI/AAAAAAAAS7g/9F1zI-_sl9oszY6QQnSTnPtSpHJes1U0QCKgBGAs/s400/IMG_9806a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yCMl8wOy1Gs/XD5FFFsS40I/AAAAAAAAS7g/6XA14e6TpTEaGv45t7bhbzFcRoSRnB41ACKgBGAs/s1600/IMG_9803a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-yCMl8wOy1Gs/XD5FFFsS40I/AAAAAAAAS7g/6XA14e6TpTEaGv45t7bhbzFcRoSRnB41ACKgBGAs/s400/IMG_9803a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-5518835373055471432019-01-08T21:35:00.000+01:002019-01-08T21:35:36.970+01:00Okoń morski z czosnkiem i gałązkami oregano<div style="text-align: justify;">
W wakacyjnych planach na ten rok mam Chorwację i powoli zaczynam się przyglądać kuchni tego kraju. W miejscowościach nad Adriatykiem królują oczywiście ryby i owoce morza. A jednak nie uświadczy się tam takich smażalni jak nad Bałtykiem, gdzie ryby smaży się w głębokim tłuszczu. Na południu Europy serwuje się je raczej pieczone na grillu lub z dodatkiem duszonych warzyw (spadek po panowaniu Wenecjan). W oczy od razu rzuca się prostota składników. To najczęściej tylko oliwa, czosnek i rozmaite zioła. Zainspirowana chorwackimi przepisami, postanowiłam taką rybę przygotować w domu. Dorzuciłam jedynie dodatkowo greckie oregano w gałązkach.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 4 porcje:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 okonie morskie</div>
<div style="text-align: justify;">
4 łyżki oliwy</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
kilka gałązek suszonego oregano</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
niewielka ilość oliwy do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ryby wypatroszyć, usunąć głowy, oskrobać z łusek i dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą. Osuszyć, następnie po obu stronach każdej ryby zrobić po kilka ukośnych, dość głębokich nacięć.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Czosnek obrać i drobno pokroić lub przecisnąć przez praskę. Połączyć z oliwą. Każdą rybę oprószyć solą i pieprzem i dokładnie natrzeć oliwą z czosnkiem, tak, by kawałki czosnku znalazły się także w nacięciach. Do środka każdej ryby włożyć po kawałku gałązki oregano. Gdyby przyprawa w tej postaci była trudno dostępna (ja przywożę ją z Grecji), można użyć powszechnego otartego oregano, jednak w niewielkiej ilości, by nie zdominowało smaku ryby.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tak przygotowane ryby odłożyć na godzinę do lodówki. Po upływie tego czasu usmażyć na patelni grillowej na niewielkiej ilości oliwy.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-dXRDSb7zmXc/XDUJUiqTDYI/AAAAAAAAS6M/Hm7kLS58k_g0I4H2C60PBzqOVbgO99HKgCKgBGAs/s1600/IMG_9800a.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-dXRDSb7zmXc/XDUJUiqTDYI/AAAAAAAAS6M/Hm7kLS58k_g0I4H2C60PBzqOVbgO99HKgCKgBGAs/s400/IMG_9800a.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-87829758301037992812019-01-01T18:39:00.000+01:002019-01-01T18:39:11.677+01:00Szakszuka<div style="text-align: justify;">
W dni wolne szczególnie lubię niespieszne poranki i długie celebrowanie śniadań. Jest wtedy czas na smażenie jajecznicy, jajek sadzonych, czy szakszuki - potrawy o bliskowschodnim rodowodzie. Nazwa szakszuka w dosłownym tłumaczeniu oznacza "wielki bałagan" i faktycznie tak wygląda na patelni, ale niech widok nie zniechęca, smakuje wybornie!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki dla 4 osób:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 jajka</div>
<div style="text-align: justify;">
4 dojrzałe pomidory (o tej porze roku można użyć także pomidorów z puszki)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 czerwona papryka</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebula</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżeczka ostrej papryki</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżeczka oregano</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
masło lub oliwa do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i dokładnie umyć, następnie pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać ze skórki. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek na plasterki. Na niewielkiej patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć na nim paprykę wraz z czosnkiem i cebulą. W międzyczasie pomidory sparzyć i obrać ze skórki, następnie pokroić w kostkę. Dodać do warzyw na patelni i wszystko smażyć razem przez kilka minut. Gdy papryka i cebula będą całkiem miękkie doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką i oregano. Do gotującego się, wrzącego sosu wbić jajka i delikatnie rozprowadzić. Potrawa jest gotowa do spożycia, gdy białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne, jak w przypadku jajek sadzonych.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-hcLPJVL1omU/XCulR_n6lsI/AAAAAAAAS2s/tVxtJxMNgUU_ulvfyrFMsHfFve2ynmoSACKgBGAs/s1600/IMG_9762a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-hcLPJVL1omU/XCulR_n6lsI/AAAAAAAAS2s/tVxtJxMNgUU_ulvfyrFMsHfFve2ynmoSACKgBGAs/s400/IMG_9762a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-81944693579848860382018-12-18T19:32:00.001+01:002018-12-18T19:32:33.297+01:00Wokół świątecznego stołu: wigilijna zupa grzybowa (wariant drugi, ze śmietaną i makaronem)<div style="text-align: justify;">
Co roku przed Wigilią mam dylemat: <a href="http://pocztowkizkuchni.blogspot.com/2013/12/woko-swiatecznego-stou-barszcz-postny.html" target="_blank">barszcz postny</a>, czy <a href="http://pocztowkizkuchni.blogspot.com/2014/12/woko-swiatecznego-stou-wigilijna-zupa.html" target="_blank">grzybowa</a>? W moim domu rodzinnym jadło się barszcz, zaś zupa grzybowa do naszego menu wprowadziła się wraz z moim mężem. Mój teść robi najlepszą zupę z suszonych grzybów na świecie! Jest esencjonalna, aromatyczna, pachnąca lasem i... bez śmietany. Sporo moich znajomych przygotowuje natomiast na święta zupę grzybową zabielaną śmietaną, z dodatkiem makaronu. Postanowiłam tym razem wypróbować ten wariant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g suszonych grzybów (mieszanych, najlepiej borowików i podgrzybków)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mały seler (lub 1/2 dużego)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 pietruszki</div>
<div style="text-align: justify;">
2 marchewki</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ziarenka ziela angielskiego</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ziarenka czarnego pieprzu</div>
<div style="text-align: justify;">
1 liść laurowy</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżka masła</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g śmietany</div>
<div style="text-align: justify;">
sól </div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grzyby zalać wodą i pozostawić na noc do namoczenia. Włoszczyznę obrać, umyć, zalać ok. 1,5-2 l wody, dodać ziarenka pieprzu, ziele angielskie oraz liść laurowy i gotować na niewielkim płomieniu do momentu, aż wszystkie warzywa będą całkiem miękkie. Warzywa wyjąć, a wywar przecedzić. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grzyby, wraz z wodą, w której się moczyły, przełożyć do oddzielnego garnka, dodać ok. 1 l wody i ugotować do miękkości. Następnie grzyby wyjąć (można je wykorzystać np. do pierogów), zaś wywar przecedzić przez gazę, aby nie było w nim piasku i kawałków poszycia, które mogły znaleźć się w nim wraz z grzybami, następnie dodać do wywaru warzywnego. Dodać masło i śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem i całość zagotować.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podawać z makaronem, najlepiej z łazankami.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Jbg6_O-MhQ8/XBk9Bin6XqI/AAAAAAAASfU/cpQM-ANje60LhOGzP7uBBkzccURhGyVbgCKgBGAs/s1600/IMG_8779a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-Jbg6_O-MhQ8/XBk9Bin6XqI/AAAAAAAASfU/cpQM-ANje60LhOGzP7uBBkzccURhGyVbgCKgBGAs/s400/IMG_8779a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Y7DsrpIf1i8/XBk9Bpuc-gI/AAAAAAAASfU/tDzuR3XXFhAJRWq4qKblGpwlDBL2CLkQACKgBGAs/s1600/IMG_8776a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-Y7DsrpIf1i8/XBk9Bpuc-gI/AAAAAAAASfU/tDzuR3XXFhAJRWq4qKblGpwlDBL2CLkQACKgBGAs/s400/IMG_8776a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-58390702205427404862018-12-11T21:28:00.003+01:002018-12-11T21:28:58.144+01:00Wokół świątecznego stołu: ryba po grecku<div style="text-align: justify;">
Są w kuchni polskiej takie dania, których nazwy sugerują zagraniczne pochodzenie, choć ponoć wcale takiego nie mają. Do najpopularniejszych należą bawarka, czy ryba po grecku. O ile na temat pochodzenia bawarki nie mam zielonego pojęcia, to greckiego rodowodu ryby z duszonymi warzywami tak łatwo bym nie przekreślała. Grecja to kraj o bardzo skomplikowanej historii, który w ciągu kolejnych stuleci znajdował się wielokrotnie pod protektoratem innych mocarstw, co pozostawiło swój ślad także w kuchni greckiej. Wśród sztandarowych dań z wyspy Korfu, która przez jakiś czas znajdowała się pod panowaniem Wenecjan, można spotkać danie rybne o nazwie <a href="http://pocztowkizkuchni.blogspot.com/2015/08/bourdeto-danie-rybne-z-korfu.html" target="_blank">bourdeto</a>, które jest niczym innym jak rybą podawaną z duszoną cebulą i pomidorami, tyle, że tam serwowaną na ciepło jako danie główne, nie jako przystawka. Niemniej jednak może to właśnie jest pierwowzór naszej ryby po grecku. Skąd by jednak nie pochodziła, to dziś wielu Polaków zapewne nie wyobraża sobie wigilijnego stołu bez tej potrawy.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g filetów z ryby morskiej (np. morszczuk lub mintaj)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 łyżki mąki</div>
<div style="text-align: justify;">
2 marchewki</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pietruszka</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 selera (lub 1 mały)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cebule</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ziarna pieprzu</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ziarna ziela angielskiego</div>
<div style="text-align: justify;">
1 liść laurowy</div>
<div style="text-align: justify;">
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego</div>
<div style="text-align: justify;">
cukier</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
sok z cytryny do smaku</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
oliwa do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rybę oczyścić i pokroić na niewielkie równe kawałki. Natrzeć solą, obtoczyć w mące i usmażyć na oliwie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Warzywa obrać i opłukać. Cebulę pokroić na półplasterki, resztę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Wszystkie razem podsmażyć na oliwie, następnie podlać niewielką ilością wody, dodać pieprz w ziarnkach, ziele angielskie i liść laurowy i dusić na małym płomieniu przez ok. 10 min. Na końcu dodać przecier pomidorowy, szczyptę cukru, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny i całość zagotować.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rybę ułożyć na półmisku i przykryć duszonymi warzywami. Schłodzić przed podaniem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-gUB894lpj_Y/XBAd9AoHExI/AAAAAAAASbY/l8ggOuwaAm4T4lM7bCwAtBT0ExQOtUp0ACKgBGAs/s1600/DSC09587a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-gUB894lpj_Y/XBAd9AoHExI/AAAAAAAASbY/l8ggOuwaAm4T4lM7bCwAtBT0ExQOtUp0ACKgBGAs/s400/DSC09587a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-41243813121194370222018-12-04T19:09:00.000+01:002018-12-04T19:09:08.322+01:00Szałot, czyli sałatka śląska<div style="text-align: justify;">
Jak co roku na Barbórkę porwałam się na kolejne danie kuchni śląskiej, tym razem na sałatkę o nazwie szałot. Z szałotem mam jednak pewien problem. Bo choć to nazwa sałatki śląskiej, to kryją się pod nią bardzo różne przepisy. Może bowiem oznaczać zwykłą sałatkę z gotowanych warzyw, sałatkę ziemniaczano-śledziową (czasem także z dodatkiem kiełbasy i skwarków) lub sałatkę wykorzystującą modrą (czerwoną) kapustę. Postanowiłam przygotować tzw. szałot ze śledziem, czyli wersję sałatki warzywnej z dodatkiem ryby, idealnie nadającą się także na jedno z dań Wieczerzy Wigilijnej.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 płaty solonego śledzia </div>
<div style="text-align: justify;">
3 ugotowane marchewki</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ugotowane pietruszki</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 średniego ugotowanego selera (lub 1 mały)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 średnie ugotowane ziemniaki</div>
<div style="text-align: justify;">
2 jajka ugotowane na twardo</div>
<div style="text-align: justify;">
2-3 ogórki kiszone</div>
<div style="text-align: justify;">
1 por</div>
<div style="text-align: justify;">
2 łyżki majonezu</div>
<div style="text-align: justify;">
sól </div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Śledzie dobrze wymoczyć (przez minimum 4 godz.), co jakiś czas zmieniając wodę, następnie pokroić w cienkie paski.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ugotowane warzywa pokroić w kostkę, zaś pora w talarki. Ogórki obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Jajka obrać ze skorupek i pokroić w kostkę. Dodać pokrojone śledzie i majonez, doprawić solą i pieprzem i całość delikatnie wymieszać.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sałatkę podawać schłodzoną.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-L0fKSO8dc_Y/XAbCiVrk0VI/AAAAAAAASak/_UVmZAHm4QcMb3blw_WALFzWtKy6MefpgCKgBGAs/s1600/IMG_9634a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-L0fKSO8dc_Y/XAbCiVrk0VI/AAAAAAAASak/_UVmZAHm4QcMb3blw_WALFzWtKy6MefpgCKgBGAs/s400/IMG_9634a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-30999455298484117652018-11-13T21:19:00.000+01:002018-11-13T21:19:59.147+01:00Krupnik<div style="text-align: justify;">
Jesień rozgościła się na dobre. Dni są coraz krótsze i coraz chłodniejsze. To idealny czas na gęste, sycące zupy, które wolno stygną i doskonale rozgrzewają. Do takich niewątpliwie należy krupnik.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ok. 1 kg mięsa wołowego na rosół (szponder, łata, pręga)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 marchewki</div>
<div style="text-align: justify;">
2 pietruszki</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mały seler (lub ½ dużego)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 por</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ziarenka ziela angielskiego</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ziarenka czarnego pieprzu</div>
<div style="text-align: justify;">
1 liść laurowy</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g kaszy perłowej lub pęczaku</div>
<div style="text-align: justify;">
4 duże ziemniaki</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
opcjonalnie siekana natka pietruszki</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mięso i obraną włoszczyznę zalać 1,5-2 l zimnej wody (tak, by woda przykryła mięso). Gotować początkowo na dużym ogniu, a gdy zacznie wrzeć, zmniejszyć płomień i dalej powoli gotować. W międzyczasie zebrać szumowiny i dodać przyprawy. Gdy mięso i warzywa zmiękną, wyjąć je i przecedzić wywar. Odlać ok. 0,5 l wywaru i ugotować w nim kaszę. W międzyczasie ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę i ugotować w pozostałej części wywaru. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gdy kasza będzie miękka dodać całość do zupy. Marchewkę pokroić na plasterki i również dodać do zupy. Doprawić do smaku solą i pieprzem i całość zagotować.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Przed podaniem można posypać posiekaną natką pietruszki. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ZBbhoehqHe0/W-sxJiPcNxI/AAAAAAAASSI/Cm7aE2xOYKQzcGDFtrN4wb8rETf0_983wCKgBGAs/s1600/IMG_8337a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-ZBbhoehqHe0/W-sxJiPcNxI/AAAAAAAASSI/Cm7aE2xOYKQzcGDFtrN4wb8rETf0_983wCKgBGAs/s400/IMG_8337a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-55124960798320630012018-11-11T10:42:00.000+01:002018-11-11T10:42:53.141+01:00Tarta z gęsiną i maślakami<div style="text-align: justify;">
Od kilku lat 11 listopada ma dla mnie smak gęsiny. W tym roku postanowiłam, że nie będę przygotowywać jej w tradycyjny sposób, a zrobię coś bardziej nowoczesnego z wykorzystaniem mięsa z gęsi. Ciepły początek listopada sprawił, że w lasach wciąż jeszcze można zbierać grzyby, dlatego w tym roku postanowiłam połączyć te dwa moje ulubione smaki jesieni.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na tartę o średnicy 30 cm:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego</div>
<div style="text-align: justify;">
4 uda z gęsi</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g maślaków</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cebule</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g startego parmezanu</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
rozmaryn</div>
<div style="text-align: justify;">
oliwa truflowa</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
masło do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ciasto rozmrozić.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mięso natrzeć solą i pieprzem i upiec w piekarniku, następnie oddzielić od kości i drobno pokroić. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Grzyby oczyścić, obrać ze skórek i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim cebulę wraz z grzybami na złoty kolor. Doprawić do smaku solą, pieprzem i rozmarynem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Czosnek obrać i pokroić na plasterki.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ciasto przełożyć do formy na tartę, posypać startym serem, na nim ułożyć cebulę z grzybami, następnie czosnek i mięso. Całość skropić oliwą truflową. Przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 180°C przez 20 min., po czym zdjąć przykrycie i piec jeszcze 5-10 min.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-xkKIJHdthTs/W-HLeaigBoI/AAAAAAAASMI/HRdgXx8cmqElMt8mbDA1M4sw4L5c9xUBgCKgBGAs/s1600/IMG_8744a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-xkKIJHdthTs/W-HLeaigBoI/AAAAAAAASMI/HRdgXx8cmqElMt8mbDA1M4sw4L5c9xUBgCKgBGAs/s400/IMG_8744a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-10868425877315680182018-10-09T20:43:00.000+02:002018-10-09T20:43:00.110+02:00Pęczak z wiejską kiełbasą i kurkami<div style="text-align: justify;">
Jesień nareszcie sypnęła grzybami, więc w mojej kuchni na dobre rozgościło się runo leśne. Suszę grzyby, marynuję, mrożę i duszę. Jednak kurki najbardziej smakują mi jako składnik sosów oraz szybkich dań codziennych, a do takich właśnie zaliczam wszelkiego rodzaju kasze z dodatkami. Dziś zatem proponuję pęczak w wersji jesiennej, z wiejską kiełbasą i kurkami.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 4-6 osób:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 g kaszy (pęczak)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g kiełbasy</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g kurek</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebula</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżka masła do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
rozmaryn</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kaszę ugotować do miękkości i odcedzić. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kiełbasę pokroić na plasterki i podsmażyć na patelni bez tłuszczu (wytopi swój), następnie dodać łyżkę masła, a gdy się rozpuści dołożyć oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby oraz cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć razem ok. 5 min., po czym dodać kaszę. Doprawić całość do smaku solą, pieprzem i rozmarynem. Gdyby danie było zbyt suche, można podlać niewielką ilością wody. Wymieszać wszystko razem, dobrze podgrzać i od razu podawać.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wXk88m8MC8Q/W7z2jQMvT5I/AAAAAAAAR3k/FK3v7YnoPL8YAPGzu8Afo0a5gsCkXwjIgCKgBGAs/s1600/IMG_8526a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-wXk88m8MC8Q/W7z2jQMvT5I/AAAAAAAAR3k/FK3v7YnoPL8YAPGzu8Afo0a5gsCkXwjIgCKgBGAs/s400/IMG_8526a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-37895136236451848542018-09-20T13:36:00.000+02:002018-09-20T13:36:11.561+02:00Makaron z sosem pieczarkowo-brukselkowym<div style="text-align: justify;">
Grzybów w lasach wciąż jak na lekarstwo. Na Mazowszu pojawiły się na chwilę po opadach z zeszłego tygodnia, ale zniknęły wraz z nadejściem kolejnych upałów. Pozostaje zatem ratować się pieczarkami. Okazuje się, że wyśmienicie smakują w towarzystwie brukselki!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 4 porcje:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g pieczarek</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g brukselki</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżka masła</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g śmietany</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
tarty parmezan</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 g makaronu</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grzyby i brukselkę umyć. Brukselkę ugotować w osolonej wodzie, następnie odcedzić (zostawić niewielką ilość wody z gotowania) i każdą przekroić na pół. Pieczarki pokroić (mniejsze wystarczy przekroić tylko na pół, większe pokroić na plasterki) i usmażyć na patelni na maśle. Gdy będą miękkie, dołożyć brukselkę, chwilę smażyć wszystko razem, następnie dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem i całość dokładnie wymieszać. Gdyby sos był zbyt gęsty, dolać wodę z gotowania brukselki.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
W międzyczasie ugotować makaron, odcedzić, dodać do sosu, delikatnie wymieszać i przełożyć na talerze. Przed podaniem posypać tartym parmezanem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lhYfMv4az_o/W6OF1UyxtWI/AAAAAAAARlE/FGNs6NQlriUInRjEsJuMfMaO-0kLP3ZiACKgBGAs/s1600/IMG_8127a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-lhYfMv4az_o/W6OF1UyxtWI/AAAAAAAARlE/FGNs6NQlriUInRjEsJuMfMaO-0kLP3ZiACKgBGAs/s400/IMG_8127a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-41016185914794668672018-09-10T13:01:00.000+02:002018-09-10T13:01:07.304+02:00Kurburger, czyli burger z kurkami<div style="text-align: justify;">
Suche lato sprawiło, że w tym roku niewiele jest grzybów, przynajmniej na Mazowszu, gdzie ja zazwyczaj przemierzam lasy z koszykiem. Na szczęście na targowiskach można kupić kurki, bo moje dzieci zażyczyły sobie ostatnio... burgery z kurkami.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 4 porcje:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 bułki do burgerów</div>
<div style="text-align: justify;">
4 plasterki żółtego sera</div>
<div style="text-align: justify;">
4 liście sałaty</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g mielonego mięsa wołowego, najlepiej z łopatki</div>
<div style="text-align: justify;">
1 jajko</div>
<div style="text-align: justify;">
2 łyżki bułki tartej</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
niewielka ilość tłuszczu do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g kurek</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżka masła</div>
<div style="text-align: justify;">
4 plasterki czerwonej cebuli</div>
<div style="text-align: justify;">
sos barbecue</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mięso umyć, oczyścić z błon i żyłek, następnie zmielić. Dodać jajko, bułkę tartą, doprawić do smaku solą i pieprzem, uformować okrągłe, płaskie kotlety i usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu na patelni grillowej. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
W międzyczasie dokładnie oczyścić grzyby i usmażyć je na maśle. Bułki przekroić na połówki, na dolnej części każdej bułki ułożyć ser i podpiec w piekarniku, by bułki były chrupkie. Wyjąć z piekarnika, na częściach z roztopionym serem ułożyć liście sałaty, na nich grzyby, następnie kotlety, na samej górze zaś po plasterku cebuli. Całość doprawić sosem barbecue. Przykryć drugą częścią bułki i gotowe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AxjYFpORf3A/W5ZOjPFwTNI/AAAAAAAARiU/TePGY_4LVBMTjA41wQbjsDRU3TsfY2pkwCKgBGAs/s1600/IMG_7762a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-AxjYFpORf3A/W5ZOjPFwTNI/AAAAAAAARiU/TePGY_4LVBMTjA41wQbjsDRU3TsfY2pkwCKgBGAs/s400/IMG_7762a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7081958211885722502.post-63625011914043754402018-08-13T21:42:00.000+02:002018-08-13T21:42:05.653+02:00Makaron nero di seppia z krewetkami, pomidorkami koktajlowymi i płatkami parmezanu<div style="text-align: justify;">
Chyba żadna inna potrawa nie kojarzy mi się tak bardzo z wakacjami jak owoce morza. I choć w tym roku znów odwiedziłam południe Europy, to jadłam je chyba tylko raz, czy dwa. A że lato w pełni i pogoda w Polsce iście południowa, nadrabiam zaległości! Nad Wisłą krewetki też mogą smakować wyśmienicie. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Składniki na 4 porcje:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 g czarnego makaronu nero di seppia (wstążki)</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g większych krewetek</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g pomidorków koktajlowych</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pęczek (doniczka) bazylii</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ząbki czosnku</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 kieliszka białego wytrawnego wina</div>
<div style="text-align: justify;">
sól</div>
<div style="text-align: justify;">
pieprz</div>
<div style="text-align: justify;">
parmezan w kawałku</div>
<div style="text-align: justify;">
1 łyżka oliwy do smażenia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Krewetki umyć i dokładnie oczyścić (można użyć także mrożonych, wstępnie podgotowanych). Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej krewetki (ok. 1 min.). Dodać obrany i pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Chwilę smażyć razem, następnie podlać winem i dusić do momentu, aż większa część płynu odparuje, po czym dodać pomidorki przekrojone na połówki. W międzyczasie ugotować makaron al dente (mój w trakcie gotowania stracił kolor, więc obawiam się, że nie był barwiony naturalnym atramentem z kałamarnicy). Sos doprawić do smaku solą i pieprzem i nie zdejmując z ognia/płyty dołożyć do niego odcedzony makaron. Posypać posiekaną bazylią i całość wymieszać. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Przed podaniem udekorować płatkami parmezanu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-F4DtNT9iemg/W3Heu62SasI/AAAAAAAARMo/_iqcNTDxQxcsJpQsRKHkaxM_8xR-LdpswCKgBGAs/s1600/IMG_6568a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-F4DtNT9iemg/W3Heu62SasI/AAAAAAAARMo/_iqcNTDxQxcsJpQsRKHkaxM_8xR-LdpswCKgBGAs/s400/IMG_6568a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Izahttp://www.blogger.com/profile/10075888771864159861noreply@blogger.com0