poniedziałek, 13 czerwca 2016

Sałata z serem pleśniowym

Mam słabość do serów. Wszystkich. No, może z wyjątkiem twarogu... Deska serów to zawsze obowiązkowa pozycja w czasie wszystkich imprez, które organizuję. Ale sery przecież doskonale sprawdzają się jako składniki sałatek, żeby wspomnieć choćby sałatkę grecką z fetą, czy szopską z podobnym do fety bałkańskim serem solankowym. Sery pleśniowe w sałatkach spotyka się rzadziej, ale w zestawieniu z dojrzałymi pomidorami wcale nie ustępują solankowym!

Składniki na 4 porcje:

1 główka sałaty
2 opakowania sera typu camembert lub brie z ziołami
2 dojrzałe pomidory
oliwa
zioła prowansalskie
sól
pieprz

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i ułożyć na talerzach. Pomidory umyć i pokroić na ósemki. Ułożyć na sałacie. Ser pokroić w niewielką kostkę i posypać nim warzywa. Całość obficie polać oliwą i doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.




poniedziałek, 6 czerwca 2016

Dorsz atlantycki marynowany w białym winie i pieczony w folii aluminiowej

Sporo osób nie przepada za rybą pieczoną w folii aluminiowej. Mówią, że smakuje jak gotowana, albo nawet, że nie ma smaku. Jednak dobrze przyprawiona, z odpowiednimi dodatkami może smakować wyśmienicie, bowiem szczelnie zawinięta w folię przesiąka aromatami wszystkiego tego, co się w niej znajdzie. I jest o niebo zdrowsza od smażonej!

Składniki na 4 porcje:

1 kg dorsza atlantyckiego ze skórą
8 pomidorków koktajlowych
garść czarnych oliwek bez pestek

Marynata:

50 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka zielonego pesto
3 ząbki czosnku
sól 
pieprz 

Do wina dodać pesto oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawić do smaku solą i pieprzem i całość wymieszać.

Rybę umyć, osuszyć i podzielić na cztery kawałki. Każdy natrzeć marynatą i wstawić na ok. 1 godz. do lodówki. Po upływie tego czasu każdy kawałek ryby ułożyć na folii aluminiowej, dodać po 2 pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki (większe przekroić na ćwiartki) oraz po łyżce oliwek pokrojonych na plasterki. Dokładnie zawinąć i ułożyć w piekarniku na kratce. Pod spód włożyć głęboką blachę z wodą, do której w razie czego będzie kapał sos. Piec ok. pół godz. w temperaturze 200°C.