niedziela, 28 kwietnia 2013

Sałatka makaronowa z szynką i fetą


Powoli zaczynam myśleć o tegorocznych wakacjach i zastanawiam się, gdzie spędzić urlop. Po ubiegłorocznym pobycie z namiotem nad Bałtykiem marzą mi się nieco cieplejsze klimaty. Najchętniej pojechałabym na jakąś wyspę. Wczasy z biura podróży na Wyspach Kanaryjskich są drogie, poza tym oglądałam niedawno kulinarną relację Roberta Makłowicza z Lanzarote i kompletnie zniechęciłam się do tego miejsca. Krajobraz wulkaniczny może i jest ciekawy, ale dla mnie zbyt mroczny, brudny i trochę przygnębiający. Podoba mi się Madera, ale tam nie ma piaszczystych plaż, co przy wyjeździe z małymi dziećmi jest dość ważne. Niedawno pomyślałam o wyspach greckich. Może Kreta, Rodos lub Santorini? Jest tam co prawda trochę skałek sterczących z morza, o które można się pokaleczyć, do wody trzeba wchodzić raczej w butach, ale plaże są dość przyjemne, no i kuchnia fantastyczna!
Myśli krążące wokół Grecji zachęciły mnie do zakupu sera feta. W pierwszym momencie pomyślałam o sałatce greckiej, jednak pomidory o tej porze roku absolutnie nie nadają się do takiej sałatki, są bowiem bez smaku. Na szczęście przypomniałam sobie o innej sałatce z fetą i oliwkami, której już bardzo dawno nie robiłam. Przepis dostałam prawie 10 lat temu od koleżanki z pracy. Jest prosta, smaczna, kolorowa i nadaje się na drugie śniadanie dla zapracowanych.

Składniki:

½ - ¾ paczki makaronu farfalle (kokardki) 
100 g zielonych oliwek
1 opakowanie (200 g) sera feta
ok. 150 g szynki (zwykłej, nie konserwowej) 
1 czerwona papryka
1 zielona papryka

Sos:

4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
pieprz

Makaron ugotować i zostawić do wystygnięcia. Oliwki pokroić w ćwiartki. Szynkę i fetę pokroić w kostkę. Papryki umyć, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Dodać do makaronu szynkę, ser i warzywa i wszystko wymieszać. Oliwę wymieszać z ziołami i pieprzem (do smaku). Nie dodaję już soli do sosu, ponieważ feta, szynka i oliwki są wystarczająco słone. Dodać sos do sałatki i wymieszać.


sobota, 27 kwietnia 2013

Ulubiona surówka moich chłopaków


Przyroda błyskawicznie nadrabia opóźnienia spowodowane długotrwałą zimą, jednak na nowalijki trzeba jeszcze trochę poczekać. Na przednówku ciężko o młode świeże warzywa, a organizm domaga się witamin. Cały czas robię jeszcze "zimowe" surówki. Dziś do obiadu przygotowałam tę, którą moi chłopcy lubią chyba najbardziej - z porów z kukurydzą i jabłkiem. Lubię to zestawienie, ponieważ słodka kukurydza i jabłko równoważą ostry smak pora. Wydawałoby się, że surówka z porem smakować będzie tylko dorosłym, jednak dzieciaki także ją uwielbiają. Mój pięcioletni synek niejadek brał dziś dwie dokładki. To chyba wystarczająca rekomendacja.

Składniki:

2 pory
1 puszka kukurydzy
1 duże jabłko
2 łyżki majonezu
sól
pieprz

Pory umyć i pokroić w plasterki. Kukurydzę odsączyć i dodać do porów. Jabłko obrać, pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Dołożyć majonez, doprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

Prosto i smacznie.

Surówka pasuje także do dań z grilla.

piątek, 19 kwietnia 2013

Makaron ryżowy z krewetkami inspirowany kuchnią azjatycką


Azja to nowy ulubiony kierunek turystyczny Polaków. W tym roku były tam trzy osoby z mojego bliskiego otoczenia. Moja siostra zwiedzała Tajlandię, przyjaciółka Wietnam, zaś kolega z pracy Kambodżę i Tajlandię. Dla dwojga z nich był to już drugi wyjazd w tamten region. Ceny w Azji są jeszcze niezbyt wygórowane, jest bezpiecznie i dla Polaków to wciąż zupełna egzotyka, coś innego niż oferują biura podróży.
Dostałam mnóstwo prezentów i ku mojej radości sporo zwiazanych z kulinariami. Dziś część z nich wykorzystałam do przygotowania obiadu inspirowanego kuchnią azjatycką, którą bardzo lubię.

Składniki na 4 porcje:

0,5 kg dużych krewetek
0,4 kg makaronu ryżowego
1 ostra papryczka chili
0,5 szklanki bulionu warzywnego
sok z połówki cytryny
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka sproszkowanej trawy cytrynowej
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki masła

Krewetki obrać i umyć. Papryczkę chili umyć, przekroić i wyjąć z niej nasiona, następnie drobno posiekać. Masło rozpuścić na patelni. Podsmażyć na nim pokrojoną papryczkę, po czym dodać krewetki. Smażyć jeszcze chwilę aż krewetki zrobią się różowe. Bulion wymieszać z sosem rybnym, sokiem z cytryny i doprawić trawą cytrynową. Wlać sos na patelnię. Na końcu dodać posiekaną natkę.

Makaron ryżowy przygotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Rozłożyć makaron na talerzach, następnie wyłożyć na niego krewetki wraz z sosem.

Przyprawy z Tajlandii
Prezenty z Wietnamu: kora cynamonowa, sos cytrynowo-chili, sos rybny i pałeczki z masą prełową

niedziela, 14 kwietnia 2013

Rukola z truskawkami


Deszcz zmył już prawie wszystkie połacie zalegającego śniegu i chyba można powiedzieć, że wreszcie przyszła wiosna. Niestety okres wegetacji roślin wydłużył się o ok. miesiąc, a mój organizm zdecydowanie domaga się warzyw i witamin. Dziś proponuję więc sałatkę z warzyw i owoców z importu, bowiem takie można kupić w polskich sklepach.

Składniki:

1 opakowanie rukoli (125 g)
10 truskawek

Sos:

2 łyżki oliwy
1 łyżka przegotowanej wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka suszonej szałwii
sól
pieprz

Rukolę i truskawki umyć. Truskawki pokroić w plaserki i wymieszać z rukolą. Przygotować sos: wymieszać sok z cytryny z wodą i musztardą. Dodać sól i pieprz, następnie dodać oliwę (dodaje się ją na końcu, ponieważ musztarda nie rozpuszcza się w oliwie). Doprawić sos szałwią i polać nim sałatkę. Wszystko delikatnie wymieszać.