Jestem dziś uziemiona w domu z przeziębionym czterolatkiem. W piątki zazwyczaj jemy na obiad rybę, ale obrzydliwa pogoda zniechęciła mnie do jakiegokolwiek wychodzenia z domu, nawet do sklepu po świeżą rybę. W zamrażarce miałam jeszcze kilogramowe opakowanie surowych mrożonych krewetek black tiger, które moje dziecko uwielbia oraz pęczek selera naciowego (doskonale pasuje do wszelkiego rodzaju owoców morza). Postanowiliśmy zrobić risotto z krewetkami - potrawę, która kojarzy się z latem i upalnymi włoskimi plażami, na przekór dzisiejszemu zimnu i deszczowi.
Składniki na 6 osób:
1 kg surowych mrożonych krewetek black tiger
włoszczyzna
4-5 łodyg selera naciowego
1-2 papryczki chili
3-4 ząbki czosnku
400 g ryżu arborio (lub innego ryżu do risotto)
szafran
sól
pieprz
2 łyżki oliwy
Wszystkie warzywa umyć. Włoszczyznę obrać. Krewetki po rozmrożeniu umyć, oczyścić i obrać ze skorupek (zostawić tylko ogonki). Skorupek nie wyrzucać. Dodać je do włoszczyzny, zalać wodą i ugotować bulion. Gdy zacznie wrzeć, wrzucić do niego 3-4 krewetki na ok. 2-3 min. Po tym czasie krewetki wyłowić, a bulion gotować, dopóki warzywa nie zmiękną. Ugotowany bulion przecedzić.
Na patelni rozgrzać oliwę, na której podsmażyć posiekaną papryczkę chili wraz z posiekanym czosnkiem i szczyptą szafranu. Dodać ryż. Gdy zrobi się przezroczysty, wlać na patelnię 200 ml bulionu. Dodać pokrojony na plasterki seler naciowy. Podlewać sukcesywnie bulionem w miarę wchłaniania go przez ryż. Gdy ryż zmięknie dodać krewetki i gotować wszystko razem jeszcze 2-3 min. do momentu, aż krewetki się zaróżowią. Krewetki wcześniej ugotowane w bulionie można dołołożyć do risotto pod koniec gotowania lub zostawić do ozdobienia dania.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz